“新徽菜·名徽厨” | 5名徽菜大师走进阜阳技师学院

为弘扬区域美食文化，9月28日，阜阳市人力资源和社会保障局组织5名徽菜大师来到阜阳技师学院，讲述阜阳美食文化，展示美食技艺制作，品鉴传统特色美食，让学生在面对面交流中了解阜阳传统菜肴的发展历程、特色风味以及背后的文化故事，感受徽菜独特的文化魅力和大师们精湛的技艺。来自阜阳技师学院的50名烹饪专业的学生参加了展示品鉴活动。

“?葱扒羊肉是一道具有浓郁地方特色的菜肴，以其色泽红亮、肉质酥烂而不腻、葱香浓郁等特点深受喜爱。”有着丰富经验的烹饪大师王雪冰向学生介绍葱扒羊肉的文化和制作技法。新鲜的食材，精湛的刀工技艺，切、摆、蒸，三十分钟后，一碗香气四溢的葱扒羊肉在王大师手中就做好了，不由得引来现场学生的一阵赞叹。

此外，大师们纷纷献上绝活，有粒粒饱满、甜酸可口的皖北葡萄鱼，外观金黄透亮、味美绝伦的红烧皮丝，以及鲜、辣、香、嫩的老式多汁辣子鸡等传统菜肴，一道道色香味俱全的美食，跃然呈现在学生面前。“我最喜欢吃的是葡萄鱼，外酥里嫩、口感酸甜。”现场品鉴会上，秦广辉颇有感触地说道。

“通过徽菜大师的文化讲解和现场技艺展示，让我更加领略到美食不仅是一道美食，而且有独特的地域文化。”品鉴会上，学生们对大师们的作品赞不绝口。“‘纵横三百里，南襟长淮，北接中原。天地垂青，得十八河穿流而过，碧波萦回。’阜阳地处秦岭和淮河气候分界带，四季分明，物产丰富，是享誉盛名的百亿江淮粮仓。

孕育出了风味万千的‘阜阳味道’……”活动当天，阜阳技师学院的校园内菜香四溢。中国烹饪大师、中式烹调高级技师李鸿飞从阜阳特殊的地理位置和孕育出的独特特色美食详细阐述了阜阳传统菜肴的发展历史和文化，并用自身成长经历激励和鼓舞学生，勉励他们练好基本功，多参加大赛积累经验，早日成为一名优秀的厨师。

通此次活动， 不仅丰富了学生们的校园文化生活，还营造出浓厚的文化氛围，让学生们在欣赏和学习徽菜技艺的同时，也深切感受到了徽菜传统文化的魅力与价值。阜阳市人力资源和社会保障局相关负责人表示，未来将继续举办此类活动，让更多年轻人有机会接触徽菜传统文化，感受其魅力和价值。同时，也将进一步加强与阜阳技师学院等教育机构的合作，共同推动徽菜文化在校园内的传承与发展。